Arroz de altitude: preto (veja receita)

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1kg

Arroz preto, uma variedade de terroir rica e intensa cultivada de maneira sustentável no Vale do Paraíba.

 

Tem grãos de textura macia, arroxeada-escura e brilhante, caldo aromático e notas de amêndoas tostadas e pinhão.

 

Vai bem com carnes vermelhas, caça, cogumelos e bacalhau.

 

 

RECEITA

Arroz Preto com castanhas e gengibre 

Serve 5 pessoas

 

INGREDIENTES:

500g Arroz de altitude PRETO

30mL azeite

1 cebola média picada

50g gengibre fresco

50g castanha de caju

50g amendoim sem casca

50g castanha de caju

20g folhas de hortelã

20g passas brancas

50g manteiga sem sal

sal a gosto

 

PREPARO

1 - Cozinhe o arroz em uma panela funda com  o dobro de água, uma folha de louro, sal e pimenta do reino a gosto.   Reserve;

2 - Descasque o gengibre e piqeu em cubinhos;

3 - Refogar em uma panela: a manteiga com a cebola picada e o gengibre. Acrescente as castanhas e refogue mais um pouco;

4 - Coloque o arroz cozido, o azeite, as folhas de hortelã e as passas;

5 - Coloque sal a gosto. Acompanha um lombo suíno assado ou peixe grelhado.

 

 

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