Autêntico Canastra Real, premiado com medalha de prata no Mondial du Fromage em 2019, competição internacional sediada na França. Para uma peça de 6 quilos se usam 65 litros de leite cru; depois, o queijo matura por até dois meses resultando em um queijo macio, de sabor suave, amanteigado e adocicado ao mesmo tempo.
Feito pela queijaria familiar Roça da Cidade no município de São Roque de Minas, um dos 7 onde pode ser produzido o queijo Canastra, segundo as regras da Indicação Geográfica. Também é patrimônio cultural imaterial brasileiro pelo IPHAN, o Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional.
Combine com geleias de frutas, doces em compota ou meles de personalidade.
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